Pre milovníkov krémových dezertov máme fantastický recept na nadýchaný krém. Tento dezert je obľúbený pre kombináciu chrumkavého lístkového cesta a hladkého vanilkového krému. Je to pochúťka, ktorá osloví každého gurmána.
Ingrediencie
- 500 g lístkového cesta
- 10 vajec (žĺtky a bielky oddelené)
- 1,5 litra mlieka
- 150 g kukuričného škrobu
- 350-400 g kryštálového cukru
- 30 g vanilkového cukru alebo 2 lyžice vanilkovej arómy
- 30 g želatíny
- 1 pohár vody
- Citrónová kôra (nepovinné)
Postup
1) Príprava cesta: Obráťte plech na pečenie hore dnom a položte naň lístkové cesto s papierom na pečenie. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 °C po dobu 10 minút. Druhé cesto pripravíme rovnakým spôsobom, nakrájame na 24 štvorcov a upečieme.
2) Príprava pudingovej zmesi: V dvoch hlbokých miskách oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešajte s cukrom, vanilkovým cukrom a škrobom. Pridajte zvyšok mlieka a dôkladne vyšľahajte do hladka.
3) Pripravte si želatínu. Nechajte 10 minút napučať.
4) Uvarte smotanu: Odstráňte uvarené mlieko z ohňa a za stáleho miešania prilejte žĺtkovú zmes. Varte, kým krém nezhustne. Časť horúcej smotany pridajte k želatíne, premiešajte a celú zmes vlejte späť do smotany. Dôkladne premiešajte.
5) Dokončenie krému: Nechajte krém vychladnúť. Medzitým vyšľahajte bielka do tuhej peny. Vychladnutý krém nalejte do veľkej misy a postupne pridávajte bielkovú penu, pričom jemne miešajte. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru.
6) Zostavenie torty: Na dno sklenenej formy položíme jeden plát cesta, potrieme ho krémom a prikryjeme nakrájanými štvorcami cesta. Tortu prikryjeme papierom na pečenie a dáme na noc do chladničky.
7) Dokončite a podávajte.
Záver
Nadýchaný krém z lístkového cesta a vanilkový krém je lahodný dezert, ktorý prináša nielen úžasný gurmánsky zážitok, ale aj pocit uspokojenia z dobre vykonanej práce. Jeho príprava je síce náročnejšia, ale výsledok stojí za to!
