Hovorí sa, že dobré jedlo upevňuje vzťahy. Prečo si teda nenaplánovať popoludňajšie stretnutie s priateľmi alebo rodinou a nepripraviť niečo naozaj výnimočné? Dnes vám krok za krokom ukážeme, ako pripraviť nadýchanú čokoládovú tortu s extra čokoládovým krémom, ktorá svojou chuťou nenechá nikoho chladným. Mierne sladká chuť s jemným, vlhkým a krehkým múčnikom je tou správnou voľbou.
Ak máte aj vy svoj obľúbený recept, určite o ňom napíšte v našej skupine na Facebooku a navštívte skupinu , kde každý deň nájdete množstvo skvelých receptov.
Nadýchaný čokoládový koláč s extra čokoládovým krémom
Čo budeme potrebovať:
Na cesto:
- približne 250 g múky
- 60 g kakaového prášku
- 200 g cukru
- jedna čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- ½ čajovej lyžičky soli
- 8 g vanilkového cukru
- 3 stredne veľké vajcia
- 120 ml rafinovaného slnečnicového oleja
- 200 ml horúcej vody
Na krém:
- 500 ml mlieka
- 1 stredne veľké vajce
- 150 g cukru
- 40 g kakaového prášku
- 50 g kukuričného škrobu (môžete nahradiť múkou)
- 180 g masla
Na sirup:
- 120 ml vody
- 20 g cukru
- rum alebo brandy – podľa chuti (voliteľné)
Na polevu:
- 60 g čokolády
- 30 ml mlieka
- 30 g masla
Z týchto ingrediencií sa pripraví koláč s priemerom 22 cm a hmotnosťou 2 kg.
Ako postupovať:
Pripravte cesto:
1. V hlbokej mise zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, cukor, vanilkový cukor a soľ.
2. Vmiešajte vajcia a rafinovaný slnečnicový olej. Dobre premiešajte metličkou.
3. Kakaový prášok rozpustite vo vriacej vode. Vzniknutý roztok ihneď pridajte do cesta. Miešajte, kým nie je hladké.
4. Cesto preneste na plech a dno vyložte papierom na pečenie. Rovnomerne ho rozotrite.
5. Pečte približne 50 minút v rúre vyhriatej na 180 °C. Prepečenie skontrolujte špáradlom. Aby cesto rovnomerne vykyslo, prikryte plech na prvých 25 minút pečenia fóliou prepichnutou vidličkou.
6. Cesto nechajte 15-20 minút vychladnúť. Opatrne ho tenkým nožom oddeľte od stien panvice, vyberte ho z panvice a položte na gril. Počkajte, kým úplne vychladne. Aby sa pri krájaní nedrobilo, nechajte ho 2-3 hodiny dozrieť.
7. Nakrájajte ho na 3 rovnaké časti a najprv odstráňte „čiapočku“, ktorú použijete na ozdobu.
Pripravte si krém:
1. V hrnci s ťažkým dnom zmiešajte kakaový prášok, kukuričný škrob a cukor.
2. Pridajte vajce a trochu mlieka. Veľmi dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Potom pridajte zvyšné mlieko a premiešajte.
3. Krém varte 1 minútu od momentu, keď sa objavia prvé bublinky, na miernom ohni za stáleho miešania stierkou alebo špachtľou.
4. Preneste do čistej misy a prikryte potravinárskou fóliou tak, aby prišla do priameho kontaktu s povrchom. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
5. Vyberte maslo z chladničky a nechajte ho dosiahnuť izbovú teplotu (malo by mať rovnakú teplotu ako uvarená smotana, aby sa nezrazilo).
6. Zmäknuté maslo šľaháme mixérom pri vysokých otáčkach 3 – 4 minúty, kým nie je nadýchané a belavé.
7. Postupne (v 5-6 fázach) vmiešame uvarenú smotanu do masla, pričom zakaždým miešame do hladka.
Pripravte sirup:
1. Cukor rozpustite v horúcej vode. Ak chcete, môžete pridať trochu rumu alebo brandy (alebo rumovej esencie). Sirup nechajte úplne vychladnúť. Ak chcete, môžete ním pokvapkať čaj alebo osladenú kávu.
Zostavte koláč:
1. Prvý korpus torty položte na tanier do nastaviteľného kruhu vystlaného acetátovou fóliou. Potrite ho 1/3 pripraveného krému.
2. Na tortu položíme druhú vrchnú časť a jemne ju rukami pritlačíme. Rozotrite naň 1/3 krému.
3. Pridajte poslednú vrstvu. Upečte ju z oboch strán. Potom ju potrite trochou krému (zvyšok bude potrebný na vyhladenie okrajov torty a na zdobenie).
4. Tortu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny stuhnúť.
5. Odstráňte acetátovú fóliu a kruh okolo torty. Vyhlaďte povrch a na okraj naneste zvlnený prstenec polevy (pomocou zdobiaceho vrecka a hviezdicovej trysky), ktorý je dekoratívny a mal by zabrániť vytekaniu polevy.
Pripravte si polevu:
1. Mlieko a maslo priveďte takmer k bodu varu, potom odstráňte z ohňa. Pridajte čokoládu nalámanú na kúsky a nechajte ju 30-60 sekúnd odstáť. Miešajte, kým nie je hladká.
2. Povrch torty potrite polevou. Uložíme do chladničky, kým nie je pevná.
3. Okraje torty potrieme zvyšným krémom. Potom ich posypte omrvinkami z brúsnej „čiapky“, ktorú ste pred krájaním odstránili z vrchnej časti.
4. Koláč s veľkou radosťou nakrájajte a podávajte!
Tipy pre vás:
1) Cesto je dosť vlhké. Ak nemáte radi sirupovité dezerty, môžete sirup z receptu vynechať.
2) Koláč je mierne sladký. Ak chcete, môžete do čokoládového krému pridať viac cukru.
3) Ak chcete, môžete znížiť množstvo masla v kréme alebo ho nahradiť šľahačkou.
4) Čokoládový krém je stabilný. Preto môžete tortu zostaviť bez krúžku a acetátovej fólie.
5) Ak chcete, aby mal krém ešte čokoládovejšiu chuť, môžete doň pridať trochu horkej čokolády.
6) Ak chcete, aby bola poleva jemnejšia, pridajte viac masla.
Prajeme vám a vašim blízkym príjemné chvíle!
Navštívte aj našu skupinu na Facebooku , kde každý deň nájdete skvelé tipy.
