„Hoci neexistuje dostatok vedeckých dôkazov, ktoré by potvrdili, že konkrétna bylina dokáže znížiť cholesterol, rozmarín je v tomto smere najlepší z viacerých dôvodov. Je bohatý na antioxidanty, dopĺňa stredomorskú stravu ( ktorá sa spája s nižším cholesterolom) a dobre sa kombinuje s olivovým olejom, ktorý je bohatý na mononenasýtené tuky. Tie zasa môžu zvyšovať dobrý cholesterol a znižovať zlý cholesterol,“ hovorí Jordan Hillová, registrovaná dietologička v spoločnosti Top Nutrition Coaching.
Odborníčka upozorňuje: „Rozmarín obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú proti zápalom a oxidačnému stresu tým, že pomáhajú predchádzať oxidácii ‚zlého‘ cholesterolu.“ Hoci štúdia bola malá, vedci zistili, že účastníci, ktorí konzumovali rozmarín, mali nižšiu hladinu zlého cholesterolu a vyššiu hladinu dobrého cholesterolu. Je to spôsobené antioxidačnými vlastnosťami rozmarínu vrátane karnozolu, kyseliny karnozovej a ďalších zlúčenín.“
Hoci na potvrdenie vplyvu rozmarínu na cholesterol je potrebný ďalší výskum, jeho používanie pri varení môže zvýšiť výživovú hodnotu, znížiť potrebu pridaného tuku a dodať jedlám bohatú chuť a vôňu, dodáva odborníčka na výživu.
„Pozorovacie a klinické štúdie ukázali, že dodržiavanie stredomorskej stravy je spojené s kardioprotektívnymi faktormi , vrátane zvýšenej hladiny dobrého cholesterolu. Táto strava je bohatá na ovocie, zeleninu, orechy, olivový olej a ryby a obsahuje aj množstvo byliniek a korenín, ako je rozmarín, oregano a zázvor. Používanie rozmarínu pri varení zlepšuje výživovú hodnotu jedál a obohacuje ich chuť o antioxidanty a vlákninu,“ hovorí lekár.
Dodáva, že rozmarín sa výborne kombinuje s prvotriednym olivovým olejom. Tento olej, pochádzajúci z olív, má vysoký obsah polyfenolov a mononenasýtených tukov. Výskum ukázal, že mononenasýtené tuky pomáhajú zvyšovať hladinu dobrého cholesterolu a znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi. Vďaka vysokému obsahu kyseliny olejovej, ktorá tvorí 55 % až 85 % tohto oleja, je výbornou náhradou masla, margarínu a iných nasýtených tukov.
Christy Del Coro , odborníčka na kulinárstvo a výživu, odporúča používať rozmarín na ochutenie olivového oleja, aby ste zvýšili príjem mononenasýtených mastných kyselín. Je to tiež skvelý spôsob, ako využiť zvyšky rozmarínu z iných receptov. Pridajte ho do popcornu na zdravé a chutné občerstvenie alebo ho zakomponujte do celozrnného pečiva, pečenej zeleniny a šalátových dresingov. Olivový olej s príchuťou rozmarínu je skvelý spôsob, ako podporiť konzumáciu zeleniny a dodať jej extra chuť.
„Na udržanie zdravej hladiny cholesterolu sa odporúča zvýšiť príjem potravín bohatých na omega-3 mastné kyseliny a vlákninu a zároveň znížiť príjem nasýtených tukov. Ak máte vysoký cholesterol, kontrolujte príjem nasýtených tukov z mliečnych výrobkov, mastných jedál a červeného mäsa. Ak sa však rozhodnete občas si pochutnať na červenom mäse, držte sa chudšej varianty hovädzieho mäsa a používajte bylinkové marinády,“ hovorí odborníčka na výživu.
Bylinky, ako je rozmarín, nielenže dodajú jedlám chuť a vôňu, ale tiež pomáhajú mäso zjemniť . Používanie rozmarínu v marinádach môže tiež znížiť riziko vzniku karcinogénnych zlúčenín pri pečení mäsa. Odborníčka na varenie a výživu Sarah Haasová poukazuje na to, že používanie čerstvého alebo sušeného rozmarínu pri varení prináša podobné výhody.
Dôležité: Tento článok obsahuje všeobecné informácie na referenčné účely a nemal by sa chápať ako alternatíva lekárskeho poradenstva. Nenahrádza vyváženú stravu a konzultáciu s odborníkom, ani by sa nemal používať ako samoliečba! Pred užívaním byliniek sa poraďte s lekárom!
